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Kasha (каша) "GACHAS"
« : 20 de abril de 2016, 00:40:41 »
Por supuesto, Bertrand. Nunca lo tomé mal al comentario de DCA!
Resolviendo la mítica cuestión, fui a la tan querida Wikipedia.
Kasha (каша) se traduce como GACHAS. Es un plato de cereales cocidos, muy popular en Rusia y países vecinos. Los cereales, que pueden ser simples, como arroz o mijo, o preparados como sémola o copos de avena, son hervidos en leche, a veces mezclada con agua; la cantidad de líquido determina, en parte, la consistencia de la kasha.

Hay varias Kashas distintas.
La que mencioné del desayuno presidencial, que yo llamé KASHA,  se llama Овсяная каша: Oatmeal porridge, o mejor gachas de avena, o una mezcla de harina de avena y cereales. Cualquiera sean los ingredientes, se remojan en agua y leche, se cocinan brevemente y se comen calientes en invierno y fríos en verano. Suele llevar frutas secas y manteca en invierno, mientras que en verano tiene trozos de manzanas y peras, y se come frío, agregándole más leche. Alguna gente le agrega cosas tales como nueces, miel, mermelada, yogur, sal, pimienta y azúcar (sí, las tres) y los nuevos ricos les agregan gajos de banana, o los gajos de la Granada, aquella fruta que en Argentina hemos eliminado de nuestra imaginación pero que aquí se come mucho.
La que mencioné como guarnición en almuerzos se llama Гречневая каша: es trigo sarraceno (buckweat) también remojada, que se come con limón o vinagre.

En la Rusia antigua, cuando la religión jugaba un rol fundamental, similar al de hoy, algún patriarca dijo:
"¿Por qué la gente come carne en Cuaresma, que destruye el alma, si no la totalidad del bien? <...> Un gachas de trigo sarraceno con cebollas asadas, beber kvas! Unos piroshkis, sin carne, con setas y leche, panqueques de trigo sarraceno con cebollas en sábados ... "
Básicamente la dieta rusa, como vemos, consiste en Kasha (en el sentido Oatmeal), Cebollas, Trigo Sarraceno, Kvas (una bebida que viene fermento de centeno sin alcohol), y hongos. Hay una semana al año, que suele ser la última de la primavera que todo el mundo va, sobre todo con niños, a los grandes parques de Moscú con una canasta, a buscar hongos. Los guardaparques indicarán si tal o cual hongo es comestible y se hace un concurso de qué niño consiguió más hongos! Yo me limito a comprarlos congelados.

Buscando fotos de comida rusa me pareció que me iba muy off topic, pero encontré un restaurant en6th Ave y 9W St (cerca del Washington Sq Park) en Manhattan que ofrece un singular menú de delicias rusas (caviar no incluido) por la módica suma de 110U$S + tax. Y yo que pensé que la comida rusa era particularmente simple y barata!
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #1 : 20 de abril de 2016, 04:14:55 »
Era en forma carin~osa con Alfredo, pero sin saber el contexto entiendo la reaccion de Bertrand. Asi que pido las disculpas del caso si la sensibilidad de algunos ha sido tocada!
Mil perdones, desconocia el contexto. Es que estoy asustado con el nivel de agresion de ciertos posts particularmente relacionados con temas argentinos, y milito porque disentamos todo lo que queramos, pero respetandonos.
Kasha (каша) se traduce como GACHAS.
Pero que interesante! Apostaria que en uno de los idiomas el termino es traslacion casi literal del otro idioma, no se en cual sentido se ha dado la migracion linguistica que seguramente debio acompanar la introduccion en la cocina de una cultura de una receta de la otra cultura, lo cual probablemente haya sido originado por la migracion de algunas personas de un pueblo al otro.
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #2 : 20 de abril de 2016, 08:41:11 »
Kasha (каша) se traduce como GACHAS.

Ahora que lo mencionás, y abusando del off topic, me vino a la memoria que en algún libro de Soljenitsin (si no me equivoco, en "Un día en la vida de Iván Denissovich") las gachas aparecen mencionadas recurrentemente como la base de la alimentación de los kulaks (= presos) en los campos de concentración.

PD = ¿cómo fue que de la caída de un 777 terminamos hablando de las gachas?
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #3 : 20 de abril de 2016, 10:18:24 »
Ahora que lo mencionás, y abusando del off topic, me vino a la memoria que en algún libro de Soljenitsin (si no me equivoco, en "Un día en la vida de Iván Denissovich") las gachas aparecen mencionadas recurrentemente como la base de la alimentación de los kulaks (= presos) en los campos de concentración.

PD = ¿cómo fue que de la caída de un 777 terminamos hablando de las gachas?
GULAG (ГУЛАГ) viene de главное управление лагерей significa Administración General de los Campos. La palabra Gulag ha venido a denominar además no solo la administración de los campos de concentración sino también al sistema soviético de trabajos forzados en sí mismo, en todas sus formas y variedades: campos de trabajo, de castigo, de criminales y políticos, de mujeres, de niños o de tránsito. O incluso más, los prisioneros en alguna ocasión lo llamaron «triturador de carne»: las detenciones, los interrogatorios, el transporte en vehículos de ganado, el trabajo forzoso, la destrucción de familias, los años perdidos en el exilio, las muertes prematuras e innecesarias.

En fin, y sí, comían Kasha en el mejor de los casos. Pero por lo general morían de hambre. El último gulag cerró en 1993 me parece.

El libro, exactamente el que mencionaste, habla de las Gachas aquí:
Cita
Shújov se levanta a las cinco de la mañana para pelear por su ración de apenas doscientos gramos de gachas; se enfunda su astrosa ropa, remendada cientos de veces, para arrostrar una temperatura de más de veinte grados bajo cero y construir un barracón; trabaja levantando una pared durante horas con sólo una pausa para rucar un trozo de pan y una sopa fría, sin la posibilidad de acercarse a una estufa; y vuelve al campo al término del día extenuado, con la esperanza de comprar un poco de tabaco con el que liar un cigarrillo del que disfrutar antes de derrumbarse en su jergón de serrín apelmazado...

No sé como llegamos a esto, pero es definitivamente más interesante que la discusión anterior, donde nadie tiene razón todavía pues la justicia ucraniana no ha llegado a determinar a UN culpable, ese culpable que disparó el misil, sin saber todavía desde donde lo disparó ni tampoco a qué bando (ejército podría decirse) pertenecía.
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #4 : 20 de abril de 2016, 21:38:18 »
y hablando de "kasha", Luis menciono que en la dieta de los Judios Rusos es muy prominente, y en NYC en los barrios étnicos (judíos) hay delicatessens Kosher donde se consiguen los Knishes (relleno de pure de papas y de Kasha) que se come con mostaza semi picante.
Cuando yo cursaba la secundaria nos íbamos a almorzar a los delis kosher y  apenas gastabamos un dólar. Ahora hay muy pocos y se desaparece una gran experiencia gastronómica y cultural.
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #5 : 21 de abril de 2016, 00:16:01 »
Esos kishes también existen, y se llaman Piroshok. El relleno siempre tiene puré de papas, se comen más bien fríos y con la mano. La opción más popular es papas y hongos o papas y Kasha.
En el bar de mi trabajo cuesta 30pyb (lo mismo que una tasa de té, unos 6 pesos cada uno), y es, por supuesto, lo más barato del menú.
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #6 : 21 de abril de 2016, 18:46:08 »
Disculpen que haya separado y movido este tema del thread original. La verdad, que es interesante lo que estan hablando  :)
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #7 : 21 de abril de 2016, 22:41:23 »
Disculpen que haya separado y movido este tema del thread original. La verdad, que es interesante lo que estan hablando  :)

Está buenísimo, y de paso así podemos despacharnos a gusto sin estar a la espera del llamado de atención por el off topic  :diablo: :diablo:
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #8 : 22 de abril de 2016, 07:29:55 »
El problema es que me esta bdando hambre...  :risa:
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #9 : 22 de abril de 2016, 12:09:16 »
jaajajaja,  bueno, habrá que ver si hay algo preparado en el "samovar"    :P
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #10 : 22 de abril de 2016, 15:16:42 »
jaajajaja,  bueno, habrá que ver si hay algo preparado en el "samovar"    :P

¡Difícil!!! El samovar es para preparar té!!!!
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #11 : 22 de abril de 2016, 16:55:20 »
¡Difícil!!! El samovar es para preparar té!!!!

jajajaa, bueno, yo quería aprovechar de "meter" la única palabra rusa que conocía jajajajaja  ^-^ :P
« Última Modificación: 22 de abril de 2016, 16:58:29 por Leocarin »
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #12 : 22 de abril de 2016, 18:15:36 »
GULAG (ГУЛАГ) viene de главное управление лагерей significa Administración General de los Campos. La palabra Gulag ha venido a denominar además no solo la administración de los campos de concentración sino también al sistema soviético de trabajos forzados en sí mismo, en todas sus formas y variedades: campos de trabajo, de castigo, de criminales y políticos, de mujeres, de niños o de tránsito. O incluso más, los prisioneros en alguna ocasión lo llamaron «triturador de carne»: las detenciones, los interrogatorios, el transporte en vehículos de ganado, el trabajo forzoso, la destrucción de familias, los años perdidos en el exilio, las muertes prematuras e innecesarias.

Me confundí con dos términos parecidos. GULAG es, efectivamente, lo que vos decís; la obra maestra de Soljenitsin, por la que ganó el Premio Nobel a principios de los ´70 y fue expulsado de la URSS y privado de la ciudadanía poco después, se llamaba precisamente "Archipiélago Gulag", un libro que deberían leer algunos que lloran la disolución de la Unión Soviética... También se llamó "Gulag" una muy berreta película de espionaje de los '80.
"Kulak", por su parte, que yo confundí con "preso", no era tal sino una categoría de campesinos de los tiempos pre-soviéticos, que en su momento fueron perseguidos por los zares, mientras que el término de la jerga carcelaria que Soljenitsin usa para referirse a los presos es "zekos".
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Re:Kasha (каша) "GACHAS"
« Respuesta #13 : 22 de abril de 2016, 18:16:37 »
...y empezó el off-topic de las gachas.
¿Habrá que crear un thread sobre el idioma ruso y sus derivaciones? ¿o sobre literatura rusa? :o :o :o
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